خلاصه کتاب غذا درمانی

چگونه سلامت، اقتصاد، جوامع و سیاره‌مان را قدم به قدم نجات دهیم

خلاصه کتاب «غذا درمانی» (Food Fix) گزارشی‌ست کوتاه از اثر دکتر «مارک هایمن» (Mark Hyman)، پزشک و متخصص آمریکایی در زمینه طب کاربردی است که در سال ۲۰۲۰ منتشر شد. دکتر هایمن که سال‌ها در زمینه تغذیه و سلامت فعالیت کرده، در این کتاب تاثیرات گسترده سیستم غذایی جهانی را بر سلامت انسان، محیط زیست، اقتصاد و جامعه مورد بررسی قرار می‌دهد.
این کتاب با رویکردی جامع، مشکلات سیستم غذایی فعلی را به چالش می‌کشد و نشان می‌دهد چگونه شیوه‌های کشاورزی صنعتی، سیاست‌های دولتی نادرست، و صنایع غذایی فرآوری‌شده به بحران‌های سلامتی مانند چاقی، دیابت و بیماری‌های قلبی دامن زده‌اند. دکتر هایمن علاوه بر تشریح مشکلات، راه‌حل‌های عملی در سطوح فردی و جمعی ارائه می‌دهد. او توضیح می‌دهد چگونه انتخاب‌های غذایی ما می‌تواند بر اقتصاد محلی، تغییرات اقلیمی و حتی عدالت اجتماعی تاثیر بگذارد. هدف این کتاب، ایجاد یک جنبش غذایی است که نه تنها به بهبود سلامت فردی، بلکه به ایجاد یک سیستم غذایی پایدارتر و عادلانه‌تر برای همه کمک کند.

بخشی از کتاب غذا درمانی:
«سیستم غذایی امروز ما فقط یک مشکل سلامتی نیست؛ بلکه یک بحران جهانی است که همه جنبه‌های زندگی ما را تحت تاثیر قرار می‌دهد. ما در دنیایی زندگی می‌کنیم که در آن بیش از دو میلیارد نفر دچار سوء تغذیه هستند، در حالی که همزمان، بیش از دو میلیارد نفر دیگر اضافه وزن دارند یا چاق هستند. این تناقض عجیب - گرسنگی و چاقی همزمان - نشان دهنده عمق مشکلات سیستم غذایی ماست. غذاهایی که بیشترین یارانه را دریافت می‌کنند، اغلب همان‌هایی هستند که برای سلامتی ما مضرترین هستند: محصولات فرآوری شده سرشار از شکر، غلات تصفیه شده و روغن‌های صنعتی. در عین حال، کشاورزی صنعتی که این محصولات را تولید می‌کند، یکی از بزرگترین عوامل تخریب محیط زیست، از بین رفتن تنوع زیستی و تغییرات اقلیمی است.
تغییر این سیستم ممکن است کاری بسیار دشوار به نظر برسد، اما من معتقدم که راه‌حل‌ها در دسترس ما هستند و می‌توانیم با اقدامات کوچک اما هدفمند، تغییرات بزرگی ایجاد کنیم. هر خرید غذایی که انجام می‌دهیم، یک رای برای نوع دنیایی است که می‌خواهیم در آن زندگی کنیم. وقتی محصولات ارگانیک و محلی را انتخاب می‌کنیم، از کشاورزانی حمایت می‌کنیم که به روش‌های پایدار کار می‌کنند. وقتی غذاهای کمتر فرآوری شده می‌خریم، پیامی قدرتمند به شرکت‌های بزرگ غذایی می‌فرستیم. اما تغییرات فردی کافی نیست. ما به سیاست‌های جدیدی نیاز داریم که از کشاورزی پایدار حمایت کنند، یارانه‌ها را از محصولات مضر به سمت غذاهای سالم تغییر دهند، و استانداردهای بالاتری برای صنایع غذایی تعیین کنند.»