گیاه‌خواری, بهترین راه به سوی کمال

با سپاس از دوست گرامی host برای ارائه اطلاعات مفیدی در باره خواص کاهو و سکنجبین . لازم به ذکر هست که مردم عزیز ما در شمال کشور به ویژه در شرق گیلان درعصر های تابستان به وفور از کاهو و سکنجبین تناول می کنن. :x

چرا کاهو با سکنجبین؟
یکم توضیح در این زمینه رو در لینک زیر مطالعه کنید.
http://www.shahrekhabar.com/medical/139170660043465

در این زمینه خواندن کتاب "اعجاز میوه ها و سبزیها و خواص عسل, شیر و ویتامین ها" تألیف "مهرداد مهرین" را به علاقمندان علم تغذیه پیشنهاد می کنم.

زحمات ارزشمندتان را ارج مینهیم

از johnlennon:
من خودم هم مواردی رو دیدم که کمبود آهن -که در بانوان بیشتر دیده می شود- پس از گیاه خواری خوب شده و دیگر کمبود آهنی دیده نشده.از پیرامون خودم هم می تونم از گوشت خوارانی نام ببرم که کمبود آهن دارند.یا کسانی که هر روز شیر جانوری نوشیده اند و پوکی استخوان دارند و کمبود کلسیم.

حرف دلم زدی رفیق.

سلام به شما دوستان عزیز و گرامی.
هر لینکی میتونه معتبر باشه یا نباشه.( چه فارسی چه انگلیسی)
من اصلا دنبال کل کل نیستم یا اینکه بخوام حرف خودمو به کرسی بنشونم؛ اصلا".( خطاب به دوست خوبم johnlennon ) داوري باشه با خوانندگان.
من فقط میخوام آگاه بشم. حرفامو قبلا" توی لینکا و پیامام گفتم.
با آرزوی موفقیت برای همگان.
یاعلی.

[quote='host']سلام دوست عزیز. بسیار عالی بود. ممنونم. با این که همه مواد دارای مضرات(سویا باعث جذب نشدن آهن در بدن میشود) و فوایدی هستند ولی من سویا رو یه منبع غذایی خوب میدونم.
http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=71301 (فواید و مضرات سویا)
http://fa.parsiteb.com/news.php?nid=12903 ( چگونگی جذب آهن)
http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=202230 (جیوه موجود در جانوران و گیاهان)[/quote]
درود دوست گرامی تارنمای نخستی که گذاشتید دارای تناقض های بسیار زیادی هست.این نوشتار می خواست نشون بده که سویا چیز بدیه و زیان بار,نخست پرسشی از شما دارم: اگر سویا زیان باره و شما نگران زیان های اون هستی آیا همون اندازه هم نگران زیان های گوشت یا لبنیات جانوری هم هستی؟؟؟ سویا خوراک مشترک جانوران و آدمیزاده.اگر سویا زیان باره گوشت و لبنیات بسیار بسیار بسیار بسیار زیان بارتر هست. نمونه ی تناقض های این نوشتار که میگه سویا زیان باره -از نام نوشتار و نتیجه گیری و متن اون که پیروی از گوشت خواری کرده- : سودمندی های زیادی از سویا برشمرده و جایی می گه:
7- تحقیقات دیگری نشان داده است که خوردن سویا در حد متعادل ممکن است از بیماری آلزایمر پیشگیری کند. همان طور که می دانید، هورمون استروژن در بدن باعث تاخیر در مراحل پیر شدن می شود.
محققان می گویند که هنگامی که تولید هورمون استروژن در بدن کم شود، استروژن گیاهی موجود در سویا می تواند به عنوان یک آنتی اکسیدان، از تخریب مغز جلوگیری کند.
بالاخره برای فراموشی خوبه یا بد؟ این ترکیبات مانع جذب آهن گیاهی می گردند. فیتات از جذب روی و دیگر عناصر مغذی جلوگیری می کند. پس می توان گفت که گیاهخوارانی که به مقدار زیاد سویا مصرف می کنند، به مرور زمان دچار کمبود عناصر مغذی می شوند. برخلاف این گفتار ثابت شده.موارد زیر برای کمک به افزایش حافظه موثرند: مصرف کافی سویا / این نوشتار از منابعی نام می برد که هرگز نشانی شان را نمی دهد و مانند دیگر تارنماهای شما منبعی ندارند و یک سویه بودن نوشتار این متخصصان تغذیه یا پزشکان بارها دیده شده و هرگز آماده رویارویی یا گفتگو با متخصصان خوراک گیاه خوار یا پزشگان گیاه خوار نیستند و فرار را به قرار ترجیح می دهند.اگرچه شاید زیاد هم نشود بهشان خرده گرفت چون شوربختانه در کشورما با داشتن دانشمندان گیاه خوار بزرگی در گذشته مانند پورسینا این موضوعات در دانشگاه ها درس داده نمی شوند./نوشتار دوم شما: مهم ترین دلایل کمبود آهن شامل دریافت ناکافی آهن به علت رژیم غذایی حاوی آهن اندک مانند رژیم‌های گیاه خواری... این هم نوشتاری بر خلاف آن گفته : http://drzarinazar.blogfa.com/post-337.aspx من خودم هم مواردی رو دیدم که کمبود آهن -که در بانوان بیشتر دیده می شود- پس از گیاه خواری خوب شده و دیگر کمبود آهنی دیده نشده.از پیرامون خودم هم می تونم از گوشت خوارانی نام ببرم که کمبود آهن دارند.یا کسانی که هر روز شیر جانوری نوشیده اند و پوکی استخوان دارند و کمبود کلسیم.بن مایه نوشتار شما: به نقل از پزشکان بدون مرز!!!!! مانند برخی نوشتارها که بن مایه را می نویسند: از اینترنت. :D
تارنمای سوم شما هم در نوشتار زیان های ماهی کامل توضیح داده شده و بیشتر این ها جنبه ی تبلیغاتی دارند بدون هیچ منبع خارجی و بر پایه ی دانش و مستقل که تنها می خواهند افراد ناآگاه رو از گیاه خواری بترسونن تا ثروت های نجومی شون کم نشه. داوری باشه با خوانندگان.
پیش تر هم گفتم اگر شما می خواهید تارنما بازی کنید برای هر تارنمای شما ده ها تارنمای پاسخ دارم که گفته های شما رو رد می کنه ولی هنوز هم انگیزه ی شما رو از دشمنی با گیاه خواری نمی دونم و این کار شما رو کار زیبایی نمی دونم.آیا گوشت یا لبنیات ربطی به پیشه ی شما یا خویشاوندانتون داره که اینگونه ازش دفاع می کنید و با گیاه خواری که روشی سرشار از صلح و دوست داشتنه دشمنی؟؟؟ با همچین مواردی چند بار پیشتر برخورد داشتم

این مطالب در مورد کلسترول خوب و بد هستش بنظرم جالب بود.
http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=199674 (مقایسه‌ی ارزش غذایی چند ماهی و میگو)
http://www.seemorgh.com/health/2121/65660.html (راهکارهایی برای رسیدن به کلسترول خوب)
http://www1.jamejamonline.ir/newstext.aspx?newsnum=100904301243 (مصرف ماهی و گردو موجب کاهش کلسترول بد)

[quote='johnlennon']سه جایگزین اصلی برای ماهی میشه نام برد:1.پنیر توفو (Tofu) (که خوشبختانه در کشور خودمون هم پیدا میشه) و در کشورهای پیشرفته به ویژه آمریکا بسیار رایج هست -حتی میان کسانی که گیاه خوار هم نیستند- 2.نخود له شده 3.سبزیجات دریایی که من می خوام درباره ی توفو واقعیت ها و تازه ترین آمار رو به پارسی براتون برگردونم و با ماهی بسنجم: تفو یک جایگزین عالی و خوشمزه برای ماهی است.توفو یک خوراک خیلی سالم است.چربی های اشباح شده ی کمی دارد و شما با مصرف آن دیگر هیچ یک از نگرانی های جیوه ی موجود در ماهی -که بسیار برای بدن آدمیزاد زیان بار و سمی است- را نخواهید داشت.توفو گونه های گوناگونی از نرم تا سفت دارد که اینجا از گونه ی متوسط تا سفت پیشنهاد می شود.از دیدگاه آماری نکات برجسته میان 100 گرم ماهی و 100 گرم توفو به شرح زیر است:علاوه بر موارد گفته شده کالری دریافتی خیلی نزدیک به همی دارند (م 85- ت 76) کلسترول: ماهی 73 میلی گرم - توفو 0 سدیم هر دو پایین است م 88 م.گ - ت 7 م.گ که 88 م.گ سه درصد نیاز روزانه است ولی اگر شما همراه نمک باشد این میزان 2873 میلی گرم می شود که مساوی 119 درصد نیاز روزانه است. -هر دو گونه ی پنیر در کشورمان موجود است- پتاسیوم هر دو زیاد نیست: م 416 م.گ - ت 121 م.گ-416 م.گ 11 درصد نیاز روزانه است و برای نمونه پتاسیون یک لیوان آب پرتقال 500 م.گ و سیب زمینی پخته شده نزدیک به 900 م.گ است. کربوهیدرات م 0 - ت 1.9 گرم -فیبر ماهی 0 - ت 0.3 گرم- پروتئین م 18 گرم - ت 8 گرم که با سرخ کردن توفو پروتئین آن 17 گرم و تقریبا یکسان با ماهی می شود.ویتامین آ هر دو کم است م 180 iu - ت 85 iiu که 180 iu سه درصد نیاز روزانه است.ویتامین ث م 0 - ت 0.1 م.گ- کلسیم ماهی 15 م.گ -توفو 350 م.گ که کلسیم ماهی 1% نیاز روزانه است و کلسیم توفو 35% آهن ماهی 1.1 م.گ - توفو 5.4 م.گ که آهن ماهی 6 درصدو توفو 30 درصد نیاز روزانه است.ویتامین ب 6 در ماهی 0.4 م.گ -توفو نمک دار 0.1 م.گ که ویتامین ب 6 ماهی بالاتر است. ب 12 ماهی 0.6 م.گ که توفو ندارد.منیزیوم هر دو برابر است 30 م.گ که اگر توفو نمکی یا سرخ شده باشد دو برابر ماهی می شود.
علاوه بر آمار گفته شده شاید دونستن زیان های ماهی از زبان دکتر زرین آذر (متخصص بیماریهای داخلی-فوق تخصص در بیماریهای دستگاه گوارش٬ کبد و کیسه صفرا-پزشک تغذیه و درمان طبیعی-پزشکی بدون دارو) دلنشین باشه: http://drzarinazar.blogfa.com/post-61.aspx[/quote]
سلام دوست عزیز. بسیار عالی بود. ممنونم. با این که همه مواد دارای مضرات(سویا باعث جذب نشدن آهن در بدن میشود) و فوایدی هستند ولی من سویا رو یه منبع غذایی خوب میدونم.
http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=71301 (فوايد و مضرات سويا)
http://fa.parsiteb.com/news.php?nid=12903 ( چگونگي جذب آهن)
http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=202230 (جيوه موجود در جانوران و گياهان)

سه جایگزین اصلی برای ماهی میشه نام برد:1.پنیر توفو (Tofu) (که خوشبختانه در کشور خودمون هم پیدا میشه) و در کشورهای پیشرفته به ویژه آمریکا بسیار رایج هست -حتی میان کسانی که گیاه خوار هم نیستند- 2.نخود له شده 3.سبزیجات دریایی که من می خوام درباره ی توفو واقعیت ها و تازه ترین آمار رو به پارسی براتون برگردونم و با ماهی بسنجم: تفو یک جایگزین عالی و خوشمزه برای ماهی است.توفو یک خوراک خیلی سالم است.چربی های اشباح شده ی کمی دارد و شما با مصرف آن دیگر هیچ یک از نگرانی های جیوه ی موجود در ماهی -که بسیار برای بدن آدمیزاد زیان بار و سمی است- را نخواهید داشت.توفو گونه های گوناگونی از نرم تا سفت دارد که اینجا از گونه ی متوسط تا سفت پیشنهاد می شود.از دیدگاه آماری نکات برجسته میان 100 گرم ماهی و 100 گرم توفو به شرح زیر است:علاوه بر موارد گفته شده کالری دریافتی خیلی نزدیک به همی دارند (م 85- ت 76) کلسترول: ماهی 73 میلی گرم - توفو 0 سدیم هر دو پایین است م 88 م.گ - ت 7 م.گ که 88 م.گ سه درصد نیاز روزانه است ولی اگر شما همراه نمک باشد این میزان 2873 میلی گرم می شود که مساوی 119 درصد نیاز روزانه است. -هر دو گونه ی پنیر در کشورمان موجود است- پتاسیوم هر دو زیاد نیست: م 416 م.گ - ت 121 م.گ-416 م.گ 11 درصد نیاز روزانه است و برای نمونه پتاسیون یک لیوان آب پرتقال 500 م.گ و سیب زمینی پخته شده نزدیک به 900 م.گ است. کربوهیدرات م 0 - ت 1.9 گرم -فیبر ماهی 0 - ت 0.3 گرم- پروتئین م 18 گرم - ت 8 گرم که با سرخ کردن توفو پروتئین آن 17 گرم و تقریبا یکسان با ماهی می شود.ویتامین آ هر دو کم است م 180 iu - ت 85 iiu که 180 iu سه درصد نیاز روزانه است.ویتامین ث م 0 - ت 0.1 م.گ- کلسیم ماهی 15 م.گ -توفو 350 م.گ که کلسیم ماهی 1% نیاز روزانه است و کلسیم توفو 35% آهن ماهی 1.1 م.گ - توفو 5.4 م.گ که آهن ماهی 6 درصدو توفو 30 درصد نیاز روزانه است.ویتامین ب 6 در ماهی 0.4 م.گ -توفو نمک دار 0.1 م.گ که ویتامین ب 6 ماهی بالاتر است. ب 12 ماهی 0.6 م.گ که توفو ندارد.منیزیوم هر دو برابر است 30 م.گ که اگر توفو نمکی یا سرخ شده باشد دو برابر ماهی می شود.
علاوه بر آمار گفته شده شاید دونستن زیان های ماهی از زبان دکتر زرین آذر (متخصص بیماریهای داخلی-فوق تخصص در بیماریهای دستگاه گوارش٬ کبد و کیسه صفرا-پزشک تغذیه و درمان طبیعی-پزشکی بدون دارو) دلنشین باشه: http://drzarinazar.blogfa.com/post-61.aspx