آنچه هر دانش آموز باید بداند: تغذیه و یادگیری

از متن کتاب:
تغذیه مناسب علاوه بر اثر بر عملکرد جسمی، تاثیر فوق العاده ای بر عملکرد روانی و مغزی انسان دارد. به گونه ای که کمبودهای تغذیه ای میتواند بیماریهای روانی و روحی را ایجاد و یا تشدید نماید و به همین ترتیب ناراحتیهای روحی نیز با تاثیر بر مقدار دریافت مواد غذایی اثرات جسمی را بر فرد تحمیل می نمایند. یادآوری می شود که کمبودهای تغذیه ای بلافاصله موجب عوارض جسمی نمی شوند. در واقع با به پایان رسیدن ذخایر مواد حیاتی و یا عدم تعادل غذایی به هنگام عدم دریافت غذاهای مناسب، همیشه علائمی شبیه گرسنگی های ظاهری وجود ندارد و یا علائم به طور سریع نمی شود از جمله این علائم هشدار دهنده میتوان به کاهش و افت توان جسمی، افسردگی، خستگی، بی حوصلگی، افسردگی، کاهش توان یادگیری، کاهش قدرت حافظه و قدرت تمرکز، کاهش مقاومت در مقابل عوامل بیماری زا، افزایش ابتلا به بیماریهای گوناگون و طولانی شدن دوره ی نقاهت بیماریها اشاره نمود. یافته های اندکی در مورد اثرات بلندمدت تغذیه بر یادگیری و رفتار وجود دارد ولی امروزه داده های حاصل از مطالعات مختلف نشان می دهند که سوء تغذیه ی دوران خردسالی با کاهش بهره هوشی (IQ) در دورانهای بعد زندگی همراه است. بنابراین تامین مواد مغذی کافی حاوی پروتیینها کربوهیدارت ها مواد معدنی و ویتامینها به علاوه آب برای عملکرد مناسب فعالیتهای ذهنی و بدنی لازم است...