خلاصه کتاب در جست و جوی سیر
امتیاز دهید
نویسنده:
لیز پرایمو
امتیاز دهید
نگاهی دوستانه به این خوردنی خوشعطر و شگفتانگیز
خلاصه کتاب «در جستوجوی سیر» (In Pursuit of Garlic) نگاهیست گذرا به اثر نوشته لیز پریمو (Liz Primeau) نویسنده و باغبانِ باتجربه کانادایی است که در سال ۲۰۰۹ منتشر شد؛ اثری دلنشین و متفاوت که به یکی از جذابترین کتابها درباره تاریخ، فرهنگ و لذت آشپزی با سیر تبدیل شده است.
در این کتاب، پریمو با نثری جذاب و طنزآمیز، ما را وارد دنیای شگفتانگیز سیر میکند؛ دنیایی که از مزرعههای کوچک روستایی تا آشپزخانههای حرفهای و حتی آیینهای پزشکی قدیمی را در بر میگیرد. او تاریخچه طولانی این گیاه جادویی را روایت میکند؛ اینکه چگونه سیر در فرهنگهای مختلف نماد درمان، قدرت، دفاع و حتی پاکی بوده و چرا در طول هزاران سال بخشی جداییناپذیر از سفره انسان باقی مانده است.
بخشی از کتاب در جستوجوی سیر:
«سیر من، که با بیلچه قدیمیم از خاک آزاد شده، چیزی بیش از یک قصر است؛ یک گویِ صدفیرنگ که لکههای خاک روی پوست تازهاش، دریای آرامش کوچکی ساختهاند. آنقدر گرد و مرتب نیست که شبیه ماه باشد، اما نرم و موجدار است؛ با خمیدگیهای کاغذیشکلی که حبههای تیز و نیشدارش را پنهان کردهاند همانهایی که اگر یکی از آنها را همین حالا گاز بزنم، زبانم را میسوزانند و تا ته گلویم را آتش میزنند.
اما این کار را نمیکنم. سیر باید زمان داشته باشد تا برسد و طعم واقعیاش را پیدا کند. مثل هویج یا شلغم یا سیبزمینی نیست که درست بعد از بیرون آمدن از خاک در بهترین حالت باشند. سیر برعکسِ بسیاری از ریشهسبزیهاست؛ طعمش با گذشت زمان عمیقتر و چندلایهتر میشود.
سالهاست که این پیاز خوشعطر و آسمانی را که نام علمیاش Allium sativum است، میپزم و میچشم. اما وقتی خودم شروع به کاشتنش کردم، تازه احترام واقعیاش در دلم شکل گرفت. سیر، این موجود کوچکِ سرسخت، تاریخی به درازای سیبزمینی دارد و درست مانند آن، معمولاً بدیهی و پیشپاافتاده فرض میشود. اما شاهدِ فراز و فرود تمدنها بوده و تقریباً در زندگی تمامی انسانهایی که تاکنون زیستهاند نقشی داشته است. حدود ده هزار سال است که سیر همراه انسان است و در طول این مدت چیزهای زیادی بوده: در دوران نوسنگی آذوقهای قابلاطمینان که میشد ماهها در غاری خنک نگهش داشت و همچنان تازه و خوردنی ماند. سیر طعمبخش بوده، نماد قدرت، شفابخش، و مانع بیماریها؛ و امروز نیز ارزش داروییاش بهطور جدی مورد تحقیق قرار گرفته است.»
خلاصه کتاب «در جستوجوی سیر» (In Pursuit of Garlic) نگاهیست گذرا به اثر نوشته لیز پریمو (Liz Primeau) نویسنده و باغبانِ باتجربه کانادایی است که در سال ۲۰۰۹ منتشر شد؛ اثری دلنشین و متفاوت که به یکی از جذابترین کتابها درباره تاریخ، فرهنگ و لذت آشپزی با سیر تبدیل شده است.
در این کتاب، پریمو با نثری جذاب و طنزآمیز، ما را وارد دنیای شگفتانگیز سیر میکند؛ دنیایی که از مزرعههای کوچک روستایی تا آشپزخانههای حرفهای و حتی آیینهای پزشکی قدیمی را در بر میگیرد. او تاریخچه طولانی این گیاه جادویی را روایت میکند؛ اینکه چگونه سیر در فرهنگهای مختلف نماد درمان، قدرت، دفاع و حتی پاکی بوده و چرا در طول هزاران سال بخشی جداییناپذیر از سفره انسان باقی مانده است.
بخشی از کتاب در جستوجوی سیر:
«سیر من، که با بیلچه قدیمیم از خاک آزاد شده، چیزی بیش از یک قصر است؛ یک گویِ صدفیرنگ که لکههای خاک روی پوست تازهاش، دریای آرامش کوچکی ساختهاند. آنقدر گرد و مرتب نیست که شبیه ماه باشد، اما نرم و موجدار است؛ با خمیدگیهای کاغذیشکلی که حبههای تیز و نیشدارش را پنهان کردهاند همانهایی که اگر یکی از آنها را همین حالا گاز بزنم، زبانم را میسوزانند و تا ته گلویم را آتش میزنند.
اما این کار را نمیکنم. سیر باید زمان داشته باشد تا برسد و طعم واقعیاش را پیدا کند. مثل هویج یا شلغم یا سیبزمینی نیست که درست بعد از بیرون آمدن از خاک در بهترین حالت باشند. سیر برعکسِ بسیاری از ریشهسبزیهاست؛ طعمش با گذشت زمان عمیقتر و چندلایهتر میشود.
سالهاست که این پیاز خوشعطر و آسمانی را که نام علمیاش Allium sativum است، میپزم و میچشم. اما وقتی خودم شروع به کاشتنش کردم، تازه احترام واقعیاش در دلم شکل گرفت. سیر، این موجود کوچکِ سرسخت، تاریخی به درازای سیبزمینی دارد و درست مانند آن، معمولاً بدیهی و پیشپاافتاده فرض میشود. اما شاهدِ فراز و فرود تمدنها بوده و تقریباً در زندگی تمامی انسانهایی که تاکنون زیستهاند نقشی داشته است. حدود ده هزار سال است که سیر همراه انسان است و در طول این مدت چیزهای زیادی بوده: در دوران نوسنگی آذوقهای قابلاطمینان که میشد ماهها در غاری خنک نگهش داشت و همچنان تازه و خوردنی ماند. سیر طعمبخش بوده، نماد قدرت، شفابخش، و مانع بیماریها؛ و امروز نیز ارزش داروییاش بهطور جدی مورد تحقیق قرار گرفته است.»
آپلود شده توسط:
Ketabnak
1404/09/13
دیدگاههای کتاب الکترونیکی خلاصه کتاب در جست و جوی سیر