رسته‌ها
سفره اطعمه
امتیاز دهید
5 / 4.6
با 38 رای
امتیاز دهید
5 / 4.6
با 38 رای
.
از منابع کهن فارسی بیش از چند رساله آشپزی در دوره‌های مختلف وجود ندارد که همگی رساله‌ها را هم آشپز‌باشی‌های مرد نوشته‌اند، یکی از آنها را حاج علی‌اکبر کاشانی آشپزباشی‌ دربار ناصرالدین شاه به اسم سفره اطعمه نوشته و مملو از دستورهای غذایی تهران قدیم است.
تگ:
barchasb_1
بیشتر
اطلاعات نسخه الکترونیکی
تعداد صفحات:
126
فرمت:
PDF
آپلود شده توسط:
HeadBook
HeadBook
۱۳۹۲/۱۰/۰۸

کتاب‌های مرتبط

درج دیدگاه مختص اعضا است! برای ورود به حساب خود اینجا و برای عضویت اینجا کلیک کنید.

دیدگاه‌های کتاب الکترونیکی سفره اطعمه

تعداد دیدگاه‌ها:
2
وای از بلایی که رب گوجه بر سر آشپزی ایرانی آورد.
خیلی خوب جالب و خوشمزه توضیح داده
نکته مهم در آشپزی سنتی ایران رعایت طبایع غذاهاست یعنی معمولا غذا را با موادی تهیه میکردند که سردی و گرمی غذا متعادل باشه
مثل فسنجان که به دلیل گرمی گردو ، رب انار دارد
و اکثر پلو و چلو ها و حتی شربت این کتاب نیز رعایت طبع غذا را کرده و مثلا در کنار پلوها از کشمش و خرما سرخ شده یا نبات و پودر قند و زعفران اسم برده
روی هم رفته کتاب مفید و لذیذی است
PDF
سفره اطعمه
1 مگابایت
comment_comments_for_the_file
عضو نیستید؟ ثبت نام در کتابناک