خلاصه کتاب رژیم غذایی پگان
امتیاز دهید
نویسنده:
مارک هایمن
امتیاز دهید
ترکیب پالئو و وگان برای تناسب اندام، شادی و سلامت در تمام طول زندگی
خلاصه کتاب «رژیم غذایی پگان» (The Pegan Diet) جمعبندی اثر «مارک هایمن» (Mark Hyman)، پزشک و نویسنده آمریکایی است که در سال ۲۰۱۸ منتشر شد. این کتاب راهنمایی عملی برای تغذیه سالم است که تلاش میکند از دل نظریهها و رژیمهای غذایی مختلف، روشی متعادل و قابل اجرا برای زندگی روزمره ارائه دهد.
در این کتاب نویسنده مفهوم «رژیم پگان» را معرفی میکند؛ الگویی غذایی که ترکیبی از اصول رژیم پالئو و رژیم گیاهمحور است. این روش بر مصرف فراوان سبزیجات، میوهها، چربیهای سالم، مغزها و پروتئینهای باکیفیت تاکید دارد و در عین حال مصرف قند، غذاهای فرآوریشده و غلات تصفیهشده را محدود میکند. هدف اصلی این رژیم، بهبود سلامت عمومی، کاهش التهاب و پیشگیری از بیماریهای مزمن است.
این کتاب علاوه بر توضیح اصول تغذیه سالم، توصیههای ساده و کاربردی برای انتخاب مواد غذایی، برنامهریزی وعدهها و تغییر عادتهای غذایی ارائه میدهد.
بخشی از کتاب رژیم غذایی پگان:
«غذاهای گیاهی و حیوانی مجموعه گستردهای از مولکولها دارند که بر همه جنبههای زیستشناسی بدن ما اثر میگذارند: پروتئینها، چربیها، کربوهیدراتها، ویتامینها، مواد معدنی، فیبرهای محلول و نامحلول و مقاوم، پریبیوتیکها، پروبیوتیکها، آنتیاکسیدانها، ترکیبات گیاهی و حتی میکروRNA، یعنی مواد ژنتیکی گیاهان که ما آنها را جذب میکنیم و با DNA بدن ما ارتباط برقرار میکنند. غذاها فقط از چند ماده ساده تشکیل نشدهاند، بلکه مجموعهای پیچیده از ترکیبات هستند که بهطور پویا بر زیستشناسی بدن شما تاثیر میگذارند. به تاثیر هر لقمه غذایی که میخورید فکر کنید. شما در واقع نرمافزار زیستی بدن خود را، چه به شکل خوب و چه بد، برنامهریزی میکنید.
بیشتر مردم ارتباط میان غذایی که میخورند و احساسی که دارند، یا رابطه میان غذا و بیماریهای گوناگونی که انسانها به آن دچار میشوند را درک نمیکنند. همین ناآگاهی باعث شده وابستگی به پزشکان، داروها و در نهایت بیمارستانها برای جبران پیامدهای انتخابهای غذایی نادرست بیشتر و بیشتر شود. اگر یاد بگیرید غذا را بهعنوان مجموعهای از دستورها ببینید که بر همه جنبههای زیستشناسی بدن شما اثر میگذارند و این شناخت را با لذت آشپزی ترکیب کنید، نتیجه آن چیزی جز لذت و بهبود سلامت نخواهد بود.
پزشکی کارکردی، که علمی برای ایجاد سلامت است، بر ریشههای بیماری تمرکز دارد و غذا تقریبا همیشه هم در ایجاد بیماری و هم در درمان آن نقش دارد. اگر پزشکی بیماری را ببیند که از ناامیدی، غمگینی، اختلال خواب، کاهش میل جنسی و بیاشتهایی شکایت دارد، تشخیص او معمولا افسردگی خواهد بود. اما «افسردگی» فقط نامی است که به مجموعهای از این نشانهها داده میشود و چیزی درباره علت واقعی آنها نمیگوید، در حالی که این نشانهها میتوانند دلایل گوناگونی داشته باشند. درمانی که معمولا تجویز میشود داروی ضدافسردگی است، اما افسردگی به این معنا نیست که بدن فرد دچار کمبود فلوکستین شده است.»
خلاصه کتاب «رژیم غذایی پگان» (The Pegan Diet) جمعبندی اثر «مارک هایمن» (Mark Hyman)، پزشک و نویسنده آمریکایی است که در سال ۲۰۱۸ منتشر شد. این کتاب راهنمایی عملی برای تغذیه سالم است که تلاش میکند از دل نظریهها و رژیمهای غذایی مختلف، روشی متعادل و قابل اجرا برای زندگی روزمره ارائه دهد.
در این کتاب نویسنده مفهوم «رژیم پگان» را معرفی میکند؛ الگویی غذایی که ترکیبی از اصول رژیم پالئو و رژیم گیاهمحور است. این روش بر مصرف فراوان سبزیجات، میوهها، چربیهای سالم، مغزها و پروتئینهای باکیفیت تاکید دارد و در عین حال مصرف قند، غذاهای فرآوریشده و غلات تصفیهشده را محدود میکند. هدف اصلی این رژیم، بهبود سلامت عمومی، کاهش التهاب و پیشگیری از بیماریهای مزمن است.
این کتاب علاوه بر توضیح اصول تغذیه سالم، توصیههای ساده و کاربردی برای انتخاب مواد غذایی، برنامهریزی وعدهها و تغییر عادتهای غذایی ارائه میدهد.
بخشی از کتاب رژیم غذایی پگان:
«غذاهای گیاهی و حیوانی مجموعه گستردهای از مولکولها دارند که بر همه جنبههای زیستشناسی بدن ما اثر میگذارند: پروتئینها، چربیها، کربوهیدراتها، ویتامینها، مواد معدنی، فیبرهای محلول و نامحلول و مقاوم، پریبیوتیکها، پروبیوتیکها، آنتیاکسیدانها، ترکیبات گیاهی و حتی میکروRNA، یعنی مواد ژنتیکی گیاهان که ما آنها را جذب میکنیم و با DNA بدن ما ارتباط برقرار میکنند. غذاها فقط از چند ماده ساده تشکیل نشدهاند، بلکه مجموعهای پیچیده از ترکیبات هستند که بهطور پویا بر زیستشناسی بدن شما تاثیر میگذارند. به تاثیر هر لقمه غذایی که میخورید فکر کنید. شما در واقع نرمافزار زیستی بدن خود را، چه به شکل خوب و چه بد، برنامهریزی میکنید.
بیشتر مردم ارتباط میان غذایی که میخورند و احساسی که دارند، یا رابطه میان غذا و بیماریهای گوناگونی که انسانها به آن دچار میشوند را درک نمیکنند. همین ناآگاهی باعث شده وابستگی به پزشکان، داروها و در نهایت بیمارستانها برای جبران پیامدهای انتخابهای غذایی نادرست بیشتر و بیشتر شود. اگر یاد بگیرید غذا را بهعنوان مجموعهای از دستورها ببینید که بر همه جنبههای زیستشناسی بدن شما اثر میگذارند و این شناخت را با لذت آشپزی ترکیب کنید، نتیجه آن چیزی جز لذت و بهبود سلامت نخواهد بود.
پزشکی کارکردی، که علمی برای ایجاد سلامت است، بر ریشههای بیماری تمرکز دارد و غذا تقریبا همیشه هم در ایجاد بیماری و هم در درمان آن نقش دارد. اگر پزشکی بیماری را ببیند که از ناامیدی، غمگینی، اختلال خواب، کاهش میل جنسی و بیاشتهایی شکایت دارد، تشخیص او معمولا افسردگی خواهد بود. اما «افسردگی» فقط نامی است که به مجموعهای از این نشانهها داده میشود و چیزی درباره علت واقعی آنها نمیگوید، در حالی که این نشانهها میتوانند دلایل گوناگونی داشته باشند. درمانی که معمولا تجویز میشود داروی ضدافسردگی است، اما افسردگی به این معنا نیست که بدن فرد دچار کمبود فلوکستین شده است.»
آپلود شده توسط:
Ketabnak
1404/12/07
دیدگاههای کتاب الکترونیکی خلاصه کتاب رژیم غذایی پگان