Hiweb بوکیار - دانلود کتاب های انگلیسی دانشگاهی و علمی

سفره اطعمه

سفره اطعمه

.
از منابع کهن فارسی بیش از چند رساله آشپزی در دوره‌های مختلف وجود ندارد که همگی رساله‌ها را هم آشپز‌باشی‌های مرد نوشته‌اند، یکی از آنها را حاج علی‌اکبر کاشانی آشپزباشی‌ دربار ناصرالدین شاه به اسم سفره اطعمه نوشته و مملو از دستورهای غذایی تهران قدیم است.


حق تکثیر:
[ت‍ه‍ران‌]: ب‍ن‍ی‍اد ف‍ره‍ن‍گ‌ ای‍ران‌، ۱۳۵۳

● برای آگاهی یافتن از چگونگی مطالعه این کتاب، ویکی کتابناک را ببینید.

» کتابناکهای مرتبط:
آشپزی گیاهی
How to Make Coffee
انواع شیرینی، کیک، دسر ، نوشیدنی ها و مربا

آگهی
نسخه ها
PDF
حجم: 2 مگابایت
دریافت ها: 4280
تعداد صفحات: 126
4.5 / 5
با 33 رای
امتیاز دهید
5 4 3 2 1

دانلود
دیدگاه‌ها: 2
۱۳۹۲/۱۰/۰۸


پاسخنگارش دیدگاه
yashartr
Member
وای از بلایی که رب گوجه بر سر آشپزی ایرانی آورد.
نقل قول  
minootab
Member
خیلی خوب جالب و خوشمزه توضیح داده
نکته مهم در آشپزی سنتی ایران رعایت طبایع غذاهاست یعنی معمولا غذا را با موادی تهیه میکردند که سردی و گرمی غذا متعادل باشه
مثل فسنجان که به دلیل گرمی گردو ، رب انار دارد
و اکثر پلو و چلو ها و حتی شربت این کتاب نیز رعایت طبع غذا را کرده و مثلا در کنار پلوها از کشمش و خرما سرخ شده یا نبات و پودر قند و زعفران اسم برده
روی هم رفته کتاب مفید و لذیذی است
نقل قول  

درج دیدگاه مختص اعضا است! برای ورود به حساب خود اینجا و برای عضویت اینجا کلیک کنید.


Powered by You